Download or read book Transformation et consommation des denrées alimentaires en Afrique de l'Ouest centrale written by KOUASSI Bernard and published by KARTHALA Editions. This book was released on 2008-08-01 with total page 186 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La croissance démographique de l'Afrique de l'Ouest a complètement modifié les conditions de production et de consommation alimentaire dans la sous-région. La demande en nourriture dans le principaux centres urbains est devenue exponentielle, avec une forte dépendance du marché international. Cette demande ne concerne plus seulement les produits alimentaires à l'état brut, elle porte aussi sur les denrées transformées telles que les conserves alimentaires, les produits congelés et les huiles végétale. Ce livre étudie ces diverses innovations apportées à travers les expériences de transformation et de présentation des aliments prêts à être consommés. Ce livre étudie ces diverses inovations apportées à travers les expériences de transformation et de présentation des aliments prêts à être consommés.